Det är svårt att tro att så många goda ingredienser kan få rum i en soppa! Riesling, örtkryddor, grönsaker, grädde, olivolja och Jarlsberg® förenas och bildar en harmonisk helhet. Detta är rustik ”soul food” som även gör magen lycklig.
Here is how you do it
Skölj dillen, skaka den torr och finhacka den (spara några vippor för garnering). Mixa dillen med salt och 100 ml olivolja. Tärna Jarlsberg®-osten fint och blötlägg den i vin.
Skala och finhacka lök och en vitlöksklyfta (lägg undan den andra vitlöksklyftan). Hetta upp resten av oljan i en tjockbottnad kastrull och fräs båda tills löken blir mjuk och genomskinlig. Sikta ner mjöl, vispa medan blandningen tjocknar i 1 minut, tillsätt sedan kall buljong och låt koka upp under omrörning.
Låt soppan sjuda i 10 minuter. Rör om då och då. Rosta brödet gyllenbrunt i en brödrost och gnugga det med en vitlöksklyfta. Vispa grädden så att den blir lite styv.
Strimla zucchinin fint. Dra bort kastrullen från värmen. Tillsätt Jarlsberg® tillsammans med vinet och zucchinin till soppan. Rör om i soppan, värm på låg värme men låt den inte koka. Tillsätt grädde och anissprit samt smaksätt med salt och peppar.
Häll upp soppa i djupa tallrikar eller skålar, ringla dillolja över och garnera med dillvippor.
Servera tillsammans med rostbrödet.
.jpg?quality=60)
.jpg?quality=60)
.jpg?quality=60)
.jpg?quality=60)
