Chaudrée de Homard au Jarlsberg®

Décadente, mais raffinée : voilà comment on pourrait décrire cette soupe exquise aux accents rustiques.
Difficulté: Moyen
Produit dans la recette
Jarlsberg® Original Lire la suite
Ingrédients
  • 4 Les portions
  • 2 c. à s. de beurre
  • 1 gros poireau, paré et tranché
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée
  • 1 pincée de thyme séché
  • 1 pincée d'estragon séché
  • 1 c. à s. de farine
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 2 tasse de bouillon de poisson ou de poulet
  • 2 tasse de lait entier
  • 450 g de pommes de terre, pelées et bouillies, en dés
  • 1 1/2 tasse de maïs en grains frais ou congelé
  • 450 g de chair de homard cuite, en dés
  • 225 g de Jarlsberg, râpé
  • Sel et poivre, au goût
Préparation

Dans une grande marmite, fondre le poireau et l’ail dans le beurre à feu moyen-doux de 5 à 7 minutes jusqu’à transparence. Ajouter les fines herbes et la farine et cuire 2 minutes en remuant constamment. Ajouter le vin blanc et cuire environ 1 minute ou jusqu’à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé.

Ajouter le bouillon, le lait, la pomme de terre et le maïs et porter à ébullition, à feu moyen vif, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait ne colle. Réduire le feu et ajouter le homard. Ajouter ensuite le Jarlsberg par petites poignées, en remuant pour l’incorporer. Assaisonner, laisser mijoter encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs, puis servez aussitôt.