Préchauffer le four à 350 °F.
À l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre avec le poivre noir. Ajouter la farine et le Jarlsberg à basse vitesse, avec les noix, le romarin et le bacon.
Sur une grande feuille de papier parchemin ou de pellicule de plastique, façonner la pâte en un long rouleau d’environ 1½ à 2 pouces de diamètre, et d’environs 6 pouces de long. Réfrigérer pendant au moins une heure.
Tapisser deux grandes plaques de cuisson avec du papier parchemin. Couper la pâte en tranches d’environ ¼ de pouce d’épaisseur. Placer sur des feuilles et cuire au four de 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Servir tièdes. Une fois refroidis, ils se conservent dans un contenant fermé hermétiquement pendant une semaine.