Jarlsberg®-soufflé med vandmelonsalat

Afhængigt af hvilke ingredienser du bruger, kan Jarlsberg®-souffléen serveres som en smagfuld hovedret eller som en sød dessert. Her har vi kombineret den franske klassiker med en flot citronvinaigrette og en frisk tomat- og vandmelonsalat, hvilket gør den perfekt som en forret eller hovedret. Den nydes perfekt udendørs på en af de varme sommeraftener.
Sværhedsgrad: Middel
Forberedelsestid: 50 min
Tilberedningstid: 25 min
Produkt i opskriften
Jarlsberg® Original Få mere at vide
Ingredienser
  • 4 Portioner
  • 3 dl mælk
  • 2 tørrede laurbærblade
  • 2 skalotteløg, finhakket
  • 4 små ramekiner
  • Bagepulver
  • 50 g smør
  • 4 spsk. mel
  • Salt
  • 1 knivspids cayennepeber
  • 1 spsk. Dijonsennep
  • 120 g revet Jarlsberg®-ost
  • 5 æg, med hvide og blomme delt
  • Jarlsberg®-ost til topping

    Vandmelonsalat

  • 1/4 vandmelon
  • 200 g tomater
  • 1 dl hasselnødder, ristede
  • 1 lime
  • 1 appelsin
  • 2 spsk. olivenolie
Sådan gør du

Forvarm ovnen til 220 °C. Opvarm mælk, laurbærblade og skalotteløg, til det koger. Tag panden fra varmen, og lad indholdet hvile i 20 minutter. Smør indersiden af de ovnfaste ramekiner. Soufflé-blandingen vil hæve betydeligt, så undlad at overfylde ramekinerne.

Smelt smørret i en pande, og rør melet i. Kog og rør i 1 min. Tag mælkeblandingen, som du stillede til side, og pisk den gradvist i smør- og melblandingen. Kog ved lav varme under konstant omrøring, indtil blandingen bliver tykkere. Tag blandingen af varmen. Rør sennep, salt, cayennepeber og revet Jarlsberg®-ost i. Rør derefter æggeblommer i blandingen. Pisk æggehviderne, indtil de er stive, og vend dem forsigtigt i blandingen, lidt ad gangen.

Fordel blandingen i de smurte ramekiner. Drys lidt ekstra Jarlsberg®-ost ovenpå, hvis det ønskes. Bages på ovnens nederste hylde i 20-25 minutter, indtil souffléerne er gyldne og godt hævede. De skal være lidt bløde i midten.

Skær tomater og melon. Lav en vinaigrette ved at piske saften fra lime og appelsin sammen med olien, og bland godt. Tilføj salt og peber efter smag.

Server souffléerne, straks efter at de er taget ud af ovnen. Serveres med tomat og vandmelonsalat garneret med ristede hasselnødder og vinaigrette.