Jarlsberg®-ostesuppe

Det er svært at tro, at så mange gode ingredienser kan være i én suppe! Riesling, urter, grøntsager, fløde, olivenolie og Jarlsberg® danner sammen en harmonisk helhed. Dette er mad, der gavner sjælen såvel som din mave.
Sværhedsgrad: Let
Produkt i opskriften
Jarlsberg® Original Få mere at vide
Ingredienser
  • 4 Portioner
  • 1 bundt dild
  • 120 ml olivenolie
  • 200 g Jarlsberg®-ost
  • 100 ml Riesling af eget valg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 spsk. mel
  • 650 ml vegetar-broth
  • 8 tynde skiver ciabattabrød
  • 200 ml flødeskum
  • 200 g zucchini
  • 1 spsk. anissnaps
  • Salt
Sådan gør du

Skyl dilden, tør den og hak den fint (læg nogle stænger til side til garniture). Purér dild med salt og 100 ml olivenolie. Skær Jarlsberg®-osten i fine skiver, og læg den i blød i vinen.

Skræl hvidløg og løg og hak fint (læg et hvidløgsfed til side). Varm den resterende olie i en gryde, og steg begge til en glasagtig sauce. Støv med mel, steg under omrøring i 1 minut, hæld den kolde bouillon i, og kog op under omrøring.

Lad suppen simre i yderligere 10 minutter, og rør en gang imellem. Skær brødet i skiver, og rist på brødristeren, til det er gyldenbrunt. Gnid herefter brødet med hvidløgsfeddet. Pisk fløden let stiv.

Skær courgetterne i fine penne. Tag gryden fra varmen. Kom Jarlsberg® med vinen og zucchini i suppen. Rør i suppen, varm op til mellem varme, uden det koger. Tilsæt fløde og anissnaps, og krydr med salt og peber.

Hæld suppen i skåle eller kopper, drys med dildolie og garnér med dildflager.

Servér med ristet brød.