Es ist kaum zu glauben, dass so viele gute Zutaten in eine Suppe passen können! Riesling, Kräuter, Gemüse, Sahne, Olivenöl und Jarlsberg® formen gemeinsam ein harmonisches Ganzes. Dies ist herzhaftes Soulfood und darüber hinaus gut bekömmlich.
Und so geht’s
Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken (einige Stiele als Garnierung aufbewahren). Dill mit Salz und 100 ml Olivenöl pürieren. Den Jarlsberg® Käse fein würfeln und in Wein tränken.
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken (Knoblauchzehen zur Seite legen). Das verbleibende Öl im Kochtopf erhitzen beides zu einer glasigen Sauce braten. Mit Mehl bestäuben, unter Umrühren für 1 Minute kochen, die kalte Brühe hinzugeben und unter Umrühren zum Kochen bringen.
Die Suppe für weitere 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Das Brot in einem Toaster goldbraun rösten und mit einer Knoblauchzehe abreiben. Die Sahne etwas steif schlagen.
Die Zucchini in feine Streifen schneiden. Den Topf vom Herd nehmen. Jarlsberg® mit dem Wein und der Zucchini in die Suppe geben. Suppe umrühren, bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen. Die Sahne und den Anisbrand hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Teller oder Tassen geben, mit Dillöl bespritzen und mit einem Dillstiel garnieren.
Mit dem Röstbrot servieren.
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