Kalbskotelett à la Jarlsberg®

Glänzender Auftritt: Doppelrolle für Jarlsberg® . Zusammen mit frischen Feigen beschert der sahnig-nussige Jarlsberg® dem Kalbskotelett ein delikates Innenleben. Und damit der Genuss komplett wird, übernimmt er auch noch die tragende Rolle im Salat. Wie schön, dass Jarlsberg® das auch noch gleichzeitig hinkriegt. Was meinen Sie, in welcher Rolle gefällt er Ihnen am besten?

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zeit: 60 Min.

Produkt im Rezept
Jarlsberg® Original Mehr lesen

Zutaten

4 Port.

200 g Baguette
6 Feigen
80 g Jarlsberg®
4 Kalbskoteletts à 300 g
4 Holzspieße
3 Stängel glatte Petersilie
3 Stängel Oregano
160 g Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
4 EL Feigensenf
10 EL Öl

Für den Salat:

100 g Friseesalat
1 Orange
250 g rosé Weintrauben
120 g Jarlsberg®

Für das Dressing:

4 EL Orangensaft
3 EL heller Balsamico
1 EL Honig
9 EL Olivenöl
Paprikapulver
Salz

Und so geht’s

Brot in dünne Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) goldbraun rösten. 2 Feigen waschen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. 80 g Jarlsberg® in Scheiben schneiden. In jedes Kotelett eine Tasche schneiden. Jarlsberg® und Feigenstücke in die Fleischtasche stecken und die Tasche mit einem Holzspieß verschließen.

Petersilie und Oregano abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Kräuter mit Semmelbröseln mischen. Fleisch salzen und pfeffern, mit Feigensenf einstreichen und in der Kräuter-Semmelbrösel -Mischung wenden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Kotelett darin von beiden Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C) ca. 15 Minuten garen.

Für den Salat: Salat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Orangen schälen und filetieren. Trauben waschen und halbieren. 4 Feigen waschen und vierteln. 120 g Jarlsberg® in dünne Scheiben schneiden.

Für das Dressing: Orangensaft, Essig, Honig und Öl verrühren, mit Paprikapulver und Salz abschmecken. Salatzutaten mit Dressing mischen. Brotscheiben in grobe Stücke brechen und unter den Salat heben.

Das Kotelett mit dem Salat anrichten.

Für dieses Rezept eignen sich Jarlsberg® Original, Lite oder Special Reserve.