Jarlsberg® Gebackene Süsskartoffel

Süßkartoffeln sind zur Zeit schwer in Mode. Und das hat gute Gründe: Sie sind nämlich nicht nur ausgesprochen gesund, sondern haben auch einen feinen mild-süßlichen Geschmack, der hervorragend mit anderen Gemüsen und mit vielen Saucen harmoniert. Unser Rezept verschafft den Süßkartoffeln eine kräftig-würzige und eine herzhaft-cremige Begleitung. Wetten, dass Sie es nicht nur einmal ausprobieren?
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Produkt im Rezept
Jarlsberg® Original Mehr lesen
Zutaten
  • 4 Süßkartoffeln à 300 g
  • 6 EL Olivenöl
  • 20 g Pinienkerne
  • 300 g Spinatblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebeln
  • 250 g Champignon
  • 120 g Jarlsberg®
  • 50 g getrocknete Tomaten aus dem Glas
  • 30 g schwarze Oliven
  • 2 Stängel Thymian
  • 200 g Snøfrisk® Ziegenfrischkäse
  • 3 EL Hummus (Fertigprodukt)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie
Und so geht’s

Kartoffeln mit 4 EL Öl einreiben, pfeffern, salzen und in Alufolie einwickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 40 Minuten backen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Spinat waschen und abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Pilze putzen und vierteln. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Jarlsberg® reiben. Getrocknete Tomaten würfeln und Oliven in Stücke schneiden. Alle Zutaten vermischen.

Kartoffeln aus der Alufolie nehmen, längs einschneiden und vorsichtig auseinanderdrücken und mit der Gemüse-Jarlsberg®-Mischung füllen. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen unter dem Grill ca. 3 Minuten überbacken.

Thymian abspülen, trocken tupfen und Blättchen von den Stängeln zupfen. Snøfrisk® mit Hummus, Thymian und Zitronensaft verrühren. Kartoffeln mit Hummus-Joghurt-Dip servieren.

Für dieses Rezept eignen sich Jarlsberg® Original, Lite oder Special Reserve.