Man sagt diesem Gericht nach, auf so ironische Weise französisch zu sein, dass es eine der ersten Vokabel ist, die Französischschüler lernen. Seitdem es im frühen 20. Jahrhundert als schnelles Häppchen in französischen Cafés und Bars eingeführt wurde, ist es bei Sandwichliebhabern auf der ganzen Welt sehr beliebt, und zwar nicht ohne Grund. Wenn man sich nur die Kombination aus knusprigem, gebuttertem Brot, geriebener Muskatnuss, Räucherschinken und süß-nussigem Jarlsberg® Käse vorstellt, taucht man in Gedanken in die Straßencafés von Paris ein.
Eine weiße Sauce durch Schmelzen der Butter in einer Pfanne und schrittweisem Hinzufügen von Mehl unter Rühren zubereiten. Nach und nach die Milch einrühren, um eine glatte Mischung zu erzielen, und nach Belieben geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Eier nach Belieben kochen und beseitestellen.
Die Zutaten der Vinaigrette verquirlen. Die großen Brotscheiben in geschmolzener Butter in einer Pfanne braten und die weiße Sauce darüber gießen. Das Brot mit den Scheiben von Schinken und Jarlsberg® Käse belegen und unter dem Grill rösten, bis der Käse geschmolzen ist.
Dieses fantastische Frühstück mit einigen Salatblättern mit Vinaigrette und Eiern servieren.
Bon appétit!
Für dieses Rezept eignen sich Jarlsberg® Original, Lite oder Special Reserve.