Mac & Cheese mit Jarlsberg®

Den Jarlsberg® reiben und in eine Schüssel geben. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Die Butter in einen Topf geben und Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Diese Mischung anschwitzen, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind, dann das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Umrühren köcheln lassen. Dann die Milch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren. Gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Einige Minuten köcheln lassen, dann die Temperatur senken. Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann den Jarlsberg®-Käse dazugeben. Die Nudeln laut Anleitung auf der Packung zubereiten, jedoch 3 Minuten kürzer als die empfohlene Garzeit kochen. Denn sie werden mit der Käsesauce im Ofen noch weitergegart. Die Hörnchennudeln mit der Käsesauce vermischen. Den Schinkenspeck in kleine Stückchen schneiden. In einer Pfanne knusprig braten und danach in den Topf mit dem Käse und den Nudeln geben. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Die Mischung in eine ofenfeste Auflaufform gießen. Mit Semmelbröseln oder Panko-Paniermehl bestreuen und im Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. Mit fein gehacktem frischem grünen Chili und Rucola-Salat servieren.