Der Jarlsberg®-Fondue-Burger von Chefkoch George Duran.
Zutaten
- 1 EL Panko-Paniermehl
- 1 EL Panko-Paniermehl
- 1 1/2 pfund Rinderhack
- 2 Knoblauch-Zehen, gepresst
- 1 EL Salz
- 1/2 TL Knoblauch-Zehen, gepresst
- Butter
- 4 Sesam-Burger-Brötchen
- 4 dicke Tomatenscheiben
- Gehackte Frühlingszwiebeln
- Rote Paprikaflocken (optional)
- 2 EL butter
- 2 EL Mehl
- 250 g Vollmilch
- 350 geriebener Jarlsberg®
Für die Jarlsberg®-Fondue-Sauce:
Und so geht’s
Paniermehl und Crème double ca. 3-4 Minuten lang in einer kleinen Schüssel gleichmäßig vermengen.
In einer großen Schüssel Rinderhack mit Knoblauch und der Paniermehlmischung gleichmäßig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 4 große Burger-Pattys formen. In die Mitte der Burger jeweils eine tiefe Kuhle drücken und den Grill vorheizen.
In der Zwischenzeit die Jarlsberg®-Fondue-Sauce herstellen – dazu Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Bei mittlerer Hitze schlagen, bis die Masse braun ist. Langsam Milch einrühren und andicken lassen, ca. 3-4 Minuten. Geriebenen Jarlsberg® Käse hinzufügen und mit dem Schneebesen schlagen, bis eine glatte Sauce entstanden ist. Die Fonduesauce beiseitestellen.
Die Burger bis zur gewünschten Garstufe grillen. Butter auf die Innenseite der Brötchen streichen und leicht toasten. Zunächst Tomaten und dann den Burger auf die untere Hälfte des Brötchens geben. Den Burger anschließend mit Fonduesauce übergießen. Die andere Hälfte des Brötchens hinzugeben und mit mehr Fonduesauce übergießen.
Mit Frühlingszwiebeln und roten Paprikaflocken garnieren.
Für dieses Rezept eignen sich Jarlsberg® Original, Lite oder Special Reserve.
