Exotischer, schwedischer Rentier-Burger mit Jarlsberg® von Mäckish.
Zutaten
- 4 Hamburger-Brötchen
- Kopfsalat
- 4 Scheiben Jarlsberg®
- Butter
- Öl
- Preiselbeeren
- Petersilie
- 400 g Pfifferlinge
- 100 ml Essig (12 %)
- 1,5 dl Zucker
- 2 dl Wasser
- 4 Gewürznelken
- 1 kleines Stückchen frischen Ingwers
- 2 TL Senfkörner
- 5 weiße Pfefferkörner (ganz)
Marinierte Pfifferlinge
- 500 g Renskav
- 1 Zwiebel
- 2 dl Crème double (wir haben Hafersahne verwendet)
- 1 EL schwarzes Johannisbeerengelee
- 1 EL Sojasauce
- 4 Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer
- 2 dl geriebenen Jarlsberg® Käse oder 4 Jarlsberg® Scheiben, in kleine Stückchen geschnitten
Renskav (dünn geschnittenes Rentierfleisch)
Und so geht’s
Marinierte Pfifferlinge: Essig, Wasser, Zucker und Gewürze im Topf zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. Die Pfifferlinge säubern und für 10 Minuten kochen lassen. Zur Flüssigmischung hinzugeben.
Renskav: Die Zwiebel in Öl und Butter braun anbraten und dann das Fleisch hinzugeben. Das Fleisch beim Braten in der Pfanne in kleinere Stücke zerteilen. Braten, bis das Fleisch goldbraun ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen und die Flüssigkeit verdampfen lassen (ca. 10 Minuten). Die Hitze abstellen und beim Abkühlen den geriebenen Jarlsberg® Käse einrühren.
Die Hamburger-Brötchen toasten. Mit Salat belegen und die Fleischmischung hinzugeben sowie eine weitere Scheibe Jarlsberg®, Preiselbeeren, Petersilie und Pfifferlinge.
Sofort servieren und genießen!
Für dieses Rezept eignen sich Jarlsberg® Original, Lite oder Special Reserve.
