Burger mit Quinoa, roten Linsen und Jarlsberg® von Chefkoch George Duran.
Zutaten
- 125 g Mayonnaise
- 1 TL Limettensaft
- 1/2 TL Salz
- 1-2 EL Chipotle-Sauce oder eine andere scharfe Sauce nach Ihrem Geschmack
Für die Chipotle-Sauce:
- 250 g TK-Spinat, aufgetaut, abgetropft und gehackt
- 250 g gekochte Quinoa
- Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 250 g gekochte rote Linsen
- 1 Ei
- 2 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 1 Eiweiß, gequirlt
- Panko-Paniermehl
- 4 Scheiben Jarlsberg®
- Avocadoscheiben als Belag
- 4 Hamburger-Brötchen
Für die Burger:
Und so geht’s
Für die Chipotle-Sauce alle Zutaten vermengen. Den Spinat fein hacken, unter gekochten heben Quinoa und in einer großen Schüssel beiseitestellen.
1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten 3-4 Minuten lang garen. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten garen lassen. Mit Quinoa vermengen.
Die roten Linsen in einer weiteren Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und Ei und Zitronensaft beimengen. Die Quinoa-Mischung hinzufügen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Mischung vier dicke Pattys formen. Mehl, Eiweiß und Panko-Paniermehl auf je einen tiefen Teller geben. Pattys in Mehl wenden, durch das Eiweiß ziehen oder damit bepinseln und dann in das Panko-Paniermehl drücken.
2-3 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pattys hinzufügen und braten, bis sie beidseitig goldbraun sind, 3-4 Minuten pro Seite. 1 Minute vor Ende der Garzeit alle Burger mit einer Scheibe Jarlsberg® belegen und diesen leicht schmelzen lassen.
Alternativ können Sie die Burger auch auf dem Grill garen. Auf getoasteten Hamburger-Brötchen mit reichlich Chipotle-Sauce und mit Avocadoscheiben servieren.
Für dieses Rezept eignen sich Jarlsberg® Original, Lite oder Special Reserve.
