Vegetarischer Champignonburger mit Jarlsberg® von Mäckish.
- 250 g Champignon
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 dl Brotkrumen
- 1 dl gekochten Reis (vom Vortag)
- 1 dl Walnüsse, geröstet
- 1 dl Schwarze Bohnen
- 1 dl Jarlsberg® Käse (in kleine Stückchen geschnitten)
- 5 sonnengetrocknete Tomaten (gewürfelt)
Burger
- 1 Karotte
- 1 Rote Bete
- 1/4 Rotkohl
- 100 ml Essig (12 %)
- 1,5 dl Zucker
- 2 dl Wasser
- Salz und Pfeffer
Essiggurken
- 3 EL Öl
- 4 Zwiebeln
Karamellisierte Zwiebeln
- 1 Ei
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- Prise Pfeffer
- Prisen Zucker
- 2 dl Öl
- Chilli und Rosmarin
Mayonnaise
- 4 Hamburger-Brötchen
- 4 Jarlsberg® Käsescheiben
- Kopfsalat
Essiggurken: Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Abkühlen lassen und über das feingehackte Gemüse geben. Im Kühlschrank bis zum Servieren setzen lassen.
Karamellisierte Zwiebeln: Die Zwiebeln in lange Streifen schneiden und langsam bei niedriger Hitze in Öl braten und ab und zu umrühren (ca. 30 Minuten).
Mayonnaise (mit dem Pürierstab): Angefangen mit dem Ei, alle Zutaten für die Mayonnaise in das Mixgefäß geben (ausgenommen Gewürze, Rosmarin und Chilli). Den Mixer anbringen, einschalten und arbeiten lassen. Vorsichtig abheben. Die Mayonnaise ist fertig. Rosmarin und Chilli fein hacken und einrühren.
Burger: Die Pilze in einer trockenen Pfanne braten, bis jede Flüssigkeit verdampft ist. Die Butter, die fein geschnittenen Zwiebeln und den fein geschnittenen Knoblauch zugeben. Die Zwiebeln glasig braten. Die Pilze mit allen anderen Zutaten außer den Walnüssen in einen Mixer geben. Für ca. 10 Sekunden mixen. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken. Die Burger mit feuchten Händen formen. Für mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Die Burger in viel Öl und Butter braten oder auf dem Grill zubereiten.
Brot: Das Brot belegt mit einer Scheibe Jarlsberg® Käse im Ofen toasten. Den Burger zusammenstellen. Hamburger-Brötchen, karamellisierte Zwiebel, Kopfsalat, Burger, Mayonnaise, Essiggurken, Brot und Käse.
Sofort servieren und genießen!
Für dieses Rezept eignen sich Jarlsberg® Original, Lite oder Special Reserve.