The Orient Cheese Excess Burger

Exotischer, saftiger Burger mit Jarlsberg® von Chefköchin Elizabeth Haigh.
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Produkt im Rezept
Jarlsberg® Original Mehr lesen
Zutaten
  • 800 g Rinderhack
  • 4 Scheiben Jarlsberg
  • 2 TL Gochujang (oder eine andere rote Chili-Paste)
  • 100 g Mayonnaise
  • 2 Kopfsalat, rot (gewaschen und in einzelne Blätter zerlegt)
  • 80 g Kimchi
  • 1-2 saure Gurken (eingelegte Rüben/Essiggurken)
  • 4 Hamburger-Brötchen
  • 50 g Rinderschmalz
  • 1 Wassermelonenrettich (geschält)
  • 4 Markknochen (Knochenmark entnommen und fein gehackt) - Optional
Und so geht’s

Das Rinderhack in eine Schüssel geben, mit dem feinen Meersalz gut salzen.

Für extra saftige Burger das Knochenmark mit dem Hackfleisch in der Schüssel vermengen.

Das Rinderhack in Portionen von 200 g teilen und zu 4 Burgern formen.

Den Rinderschmalz in einer Bratpfanne erhitzen und die Burger einige Minuten (3 Minuten) auf jeder Seite braten. Jeden Burger mit einer Scheibe Jarlsberg® belegen. Die Burger unter den Grill stellen, bis der Käse Blasen wirft und Farbe bekommt.

In der Zwischenzeit die Gochujang-Mayonnaise durch Mixen von Mayonnaise und Gochujang zubereiten. 

Den Wassermelonenrettich mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben und anschließend in Juliennestifte schneiden. Bis zum Zusammensetzen des Burgers zur Seite stellen.

Die Hamburger-Brötchen sanft unter dem Grill toasten (Schnittseite nach oben), bis sie goldbraun sind. Anschließend den Burger zusammenstellen.

Zuerst auf jede Brötchenhälfte einen gehäuften Teelöffel Gochujang-Mayonnaise geben, ein Salatblatt und anschließend den Bratling mit dem Jarlsberg® darauflegen. Zum Abschluss mit einer Kombination von Kimchi, sauren Gurken und Rettich belegen. Guten Appetit!

Für dieses Rezept eignen sich Jarlsberg® Original, Lite oder Special Reserve.