Majsmuffins fyllda med perfekt smält Jarlsberg®-ost är en mycket mångsidig rätt, perfekt till lunch, som ett litet kvällssnacks eller i ryggsäcken under en lång vandringstur i fjällen. För att tillföra lite extra smak lägger du bara till lite hemgjord nötpesto och lufttorkad skinka.
Sätt ugnen på 220 °C. Vispa mjölk och ägg i en skål.
Blanda mjöl, majsmjöl, socker, bakpulver och smör i en annan skål. Tillsätt mjölk-och-ägg-blandningen och rör om. Skeda ner smeten i muffinsformar. Använd om möjligt styva pappformar så att dina muffins står stadigare.
Tärna osten och tryck ner bitarna i smeten. Grädda på mellersta falsen i ca 15 minuter. Smeten kan även gräddas som en kaka i en större rund kakform, med en diameter på ca 20 cm.
Blanda ingredienserna till nötpeston i en matberedare eller använd en stavmixer. Pulsmixa eller mixa så att ingredienserna grovhackas. Dina majsmuffins är goda som de är men om du vill kan du servera dem med extra Jarlsberg®-ost, nötpesto och tunna skivor av lufttorkad skinka.
I detta recept kan du använda Jarlsberg® Original, Lite eller Special Reserve.