Eksotisk saftig burger med Jarlsberg® af kokken Elizabeth Haigh.
- 800 g hakket oksekød
- 4 skiver Jarlsberg®
- 2 spsk. Gochujang-pasta (eller anden pasta med rød chili)
- 100 g mayonnaise
- 2 røde perlesalathoveder (vasket og adskilt i blade)
- 80 g kimchi
- Nogle syltede agurker (syltede kålrabi/asier)
- 4 briocheboller
- 50 g stegefedt
- 1 vandmelonradise (skrællet)
- 4 benmarv (marven taget ud og hakket fint) - valgfrit
Kom det hakkede oksekød i en skål, og krydr godt med fint havsalt.
Hvis du ønsker ekstra saftige burgere, kan marven blandes med den hakkede oksekød i skålen.
Del oksefarsen i klumper af 200 g, og form dem til 4 burgerbøffer.
Varm stegefedtet på en stegepande, og steg bøfferne et par minutter (ca. 3 minutter) på hver side. Læg et stykke Jarlsberg® på hver af bøfferne, og læg dem under grillen, til den smeltede ost bobler og er gylden.
Tilbered i mellemtiden Gochujang-mayonnaisen ved at blande mayonnaise og Gochujang-pasta sammen.
Snit vandmelonradisen fint på et mandolinjern, og skær den herefter i små juliennestave. Sæt til side, til når burgeren skal bygges.
Rist brioche-bollerne forsigtigt (den skårne side opad) under grillen, til de er gyldne, og begynd herefter at samle burgeren.
Kom først en stor spiseskefuld Gochujang-mayonnaise på hver halvdel af bollen, tilsæt et stykke salat, derefter en bøf med Jarlsberg® og til slut en kombination af kimchi, syltede agurker og radise på toppen. Velbekomme!
![](/dk/recipes/the-orient-cheese-excess-burger/_/image/0efeff45-a923-409b-a861-55e616b53aee:3b207bae59a3f2e2a750d5625aa82f875808b32e/width-450/Elizabeth%20Haigh%20at%20the%20kitchen%20making%20burgers.jpg.jpeg)
Elizabeth Haigh
Elizabeth Allen betragtes som en af de klareste stjerner på Londons kulinariske himmel. Tag et kig ind i Elizabeths verden af krydderier.
Få mere at vide