The Viva La Quinoa Burger

Hamburger de quinoa et lentilles rouges au Jarlsberg® par le chef George Duran.
Difficulté: Moyen
Produit dans la recette
Jarlsberg® Original Lire la suite
Ingrédients
  • 4 Les portions

    Pour la sauce Chipotle :

  • 125 g de mayonnaise
  • 1 c. à c. de jus de citron vert
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 1-2 c. à s. de sauce chipotle épicée ou d'une autre sauce épicée de votre choix

    Pour les burgers:

  • 250 g d'épinards décongelés, égouttés et hachés
  • 250 g de quinoa cuit
  • Huile d'olive
  • 1/2 oignon, finement haché
  • 2 carottes, finement hachées
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 250 g de lentilles rouges cuites
  • 1 œuf
  • 2 c. à c. de jus de citron
  • Sel et poivre
  • 2 c. à s. de farine
  • 1 blanc d'œuf battu
  • Chapelure japonaise
  • 4 tranches de Jarlsberg®
  • Avocats en tranches pour la garniture
  • 4 pains briochés
Préparation

Préparer la sauce chipotle en fouettant tous les ingrédients dans un bol. Réserver.

Hacher finement les épinards et les mélanger au quinoa cuit. Réserver dans un grand bol.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire à feu moyen à vif et cuire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes. Mélanger avec le quinoa.

Dans un autre bol, écraser les lentilles rouges à l'aide d'une fourchette et ajouter l'œuf et le jus de citron. Ajouter le mélange de quinoa et assaisonner de sel et de poivre. Façonner quatre grosses boules et former des galettes épaisses. Mettre la farine, le blanc d'œuf battu et la chapelure japonaise dans trois bols séparés. Couvrir chaque galette avec de la farine, puis tremper légèrement ou badigeonner de blanc d'œuf battu et les rouler dans la chapelure japonaise.

Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et chauffer à feu moyen. Ajouter les galettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 3-4 minutes par côté. Dans la dernière minute de cuisson, ajouter une tranche de fromage Jarlsberg® sur chaque burger et laisser fondre légèrement.

Vous pouvez aussi griller les hamburgers végétariens à feu moyen à l'aide d'un spray anti-adhésif.

Servir sur des brioches grillées avec beaucoup de sauce chipotle par dessus et des tranches d'avocat.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser Jarlsberg® Original ou Lite.

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George Duran


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