Soufflé Jarlsberg® avec salade de pastèque

Selon les ingrédients que vous utilisez, le soufflé Jarlsberg® peut être servi comme plat principal salé ou comme dessert sucré. Nous avons combiné ce classique français avec une vinaigrette piquante au citron et une salade fraîche de tomates et de pastèque, ce qui le rend parfait en entrée ou en plat principal, de préférence à l'extérieur lors d'une chaude soirée d'été.
Difficulté: Moyen
Temps de préparation: 50 min
Temps de cuisson: 25 min
Produit dans la recette
Jarlsberg® Original Lire la suite
Ingrédients
  • 4 Les portions
  • 3 dl de lait
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 4 petits ramequins
  • Poudre à pâte
  • 50 g de beurre
  • 4 c. à s. de farine complète
  • Sel
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 120 g de fromage râpé Jarlsberg®
  • 5 œufs, avec les blancs et les jaunes séparés
  • Fromage Jarlsberg® pour la garniture

    Salade de pastèque

  • 1/4 de pastèque
  • 200 g de tomates
  • 1 dl de noisettes grillées
  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
Préparation

Préchauffer le four à 220 °C. Dans une casserole, chauffer le lait, les feuilles de laurier et l'échalote jusqu'à ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser reposer le contenu pendant 20 minutes. Graisser l'intérieur des ramequins allant au four. Le mélange de soufflé montera assez haut, ne pas remplir trop les ramequins.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en remuant. Cuire, en remuant, pendant 1 minute. Filtrer le mélange de lait et l'incorporer graduellement au mélange de beurre et de farine en fouettant. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Retirer du feu. Incorporer la moutarde, le sel, le poivre de Cayenne et le fromage Jarlsberg® râpé. Incorporer ensuite les jaunes d'œufs au mélange. Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement, petit à petit, au mélange.

Répartir le mélange dans les ramequins graissés. Saupoudrer avec un peu de fromage Jarlsberg® par dessus, si vous le souhaitez. Cuire au four à l'étage inférieur pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les soufflés soient dorés et bien levés. Ils doivent être légèrement mous au centre.

Couper les tomates et le melon en tranches. Préparer la vinaigrette en fouettant le jus du citron vert et de l'orange avec l'huile et bien mélanger. Saler et poivrer à votre goût.

Servir les soufflés dès leur sortie du four. Servir avec la salade de tomates et de pastèque garnie de noisettes grillées et de vinaigrette.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser Jarlsberg® Original ou Lite.