Soupe au fromage Jarlsberg®

Il est difficile de croire qu'une soupe peut contenir autant de bons ingrédients ! Riesling, herbes aromatiques, légumes, crème, huile d'olive et Jarlsberg® forment un ensemble harmonieux. Ce sont là des ingrédients nourrissants pour l'âme qui sauront aussi plaire à votre estomac.
Difficulté: Facile
Produit dans la recette
Jarlsberg® Original Lire la suite
Ingrédients
  • 4 Les portions
  • 1 botte d'aneth
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 200 g de fromage Jarlsberg®
  • 100 ml de Riesling de votre choix
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 c. à s. de farine
  • 650 ml de bouillon de légumes
  • 8 fines tranches de ciabatta
  • 200 ml de crème fouettée
  • 200 g de courgettes
  • 1 c. à s. d'eau-de-vie à l'anis
  • Sel
Préparation

Rincer l'aneth, le sécher et le hacher finement (réserver quelques tiges pour la garniture). Réduire l'aneth en purée avec du sel et 100 ml d'huile d'olive. Couper le fromage Jarlsberg® en petits dés et le faire tremper dans le vin.

Peler l'ail et les oignons et les hacher finement (mettre de côté les gousses d'ail). Chauffer le reste de l'huile dans une casserole et faire frire les deux dans une sauce transparente. Saupoudrer de farine, faire mijoter en remuant pendant 1 minute, verser le bouillon froid et porter à ébullition en remuant.

Laisser mijoter la soupe encore 10 minutes, en remuant de temps en temps. Griller le pain dans le grille-pain et le frotter avec une gousse d'ail. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement ferme.

Couper les courgettes en fins bâtonnets. Retirer la casserole du feu. Mettre le Jarlsberg® dans la soupe, avec le vin et les courgettes. Remuer la soupe, réchauffer à feu doux sans la faire bouillir. Ajouter la crème et l'eau-de-vie à l'anis, saler et poivrer.

Verser la soupe dans des bols ou des tasses, arroser avec l'huile d'olive à l'aneth et garnir d'un soupçon d'aneth.

Servir avec le pain grillé.