Jarlsberg® war immer schon laktosefrei, wir haben es vorher nur einfach nicht erwähnt. Für jeden, der wenig Milch trinkt, kann es schwierig sein, ausreichend wichtige Nährstoffe zu erhalten. Viele Menschen, die laktoseintolerant sind, wussten nicht, dass sie Käse essen können. Für diese Personen kann Käse eine wertvolle Quelle von Jod und Calcium sein. 

Was macht Jarlsberg® auf natürliche Weise laktosefrei?

Wenn Käse hergestellt wird, wird die Molke von der Milch getrennt, wodurch der Bruch übrig bleibt. Da die meiste Laktose der Molke folgt, bleibt nur wenig im Bruch zurück.

Während des Reifeprozesses werden die kleinen, übriggebliebenen Laktosemengen von den Milchsäurebakterien verstoffwechselt. Diese Bakterien werden hinzugefügt, um dem Käse seinen individuellen Geschmack und seine Konsistenz zu verleihen.

Die Milchsäurebakterien produzieren Enzyme, die eine Rolle bei der Käsereifung spielen. In einem vollständig gereiften Käse ist daher keine Laktose mehr vorhanden, nur jede Menge großartiger Geschmack.