Gör så här
Lägg mjölet i en skål. Tillsätt tärnat, iskallt smör.
Arbeta ihop mjölet och smöret snabbt till en smulig massa. Tillsätt vatten och knåda ihop till en fast deg. Lägg degen i en pajform och pressa ut den så att den täcker botten. Nagga botten med en gaffel och låt den stå kallt i 10–15 minuter. Fyll sedan pajbotten med scampi, ost och purjolök. Vispa ihop ägg och mjölk/kaffegrädde. Krydda med salt och lite peppar. Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda på den nedersta falsen i ugnen i 200 °C i 45 min. Låt svalna. Toppa med en hel havskräfta och servera medan den fortfarande är ljummen. Servera en blandad sallad till.
