Burger exotique de renne suédois au Jarlsberg® par Mäckish.
Ingrédients
- 4 pains à burger
- Laitue
- 4 tranches de Jarlsberg®
- Beurre
- Huile
- Airelles
- Persil
- 400 g de chanterelles
- 100 ml de vinaigre (12 %)
- 1,5 dl de sucre
- 2 dl d'eau
- 4 clous de girofle
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 c. à c. de graines de moutarde
- grains de poivre blanc (entiers)
Chanterelles marinées
- 500 g de renskav
- 1 oignon
- 2 dl de crème épaisse (nous utilisons de la crème d'avoine)
- 1 c. à s. de gelée de cassis
- 1 c. à s. de sauce soja
- 4 baies de genièvre
- Sel et poivre
- 2 dl de fromage Jarlsberg® râpé ou 4 tranches de Jarlsberg® coupées en petits morceaux
Renskav (viande de renne coupée en fines lamelles)
Préparation
Chanterelles marinées : Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre et les épices. Laisser refroidir. Nettoyer les chanterelles et faire bouillir pendant 10 minutes. Les ajouter au mélange liquide.
Renskav : Faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre, puis ajouter la viande. La couper en petits morceaux dans la poêle pendant la cuisson. Laisser frire jusqu'à ce que les petits morceaux soient dorés. Ajouter le reste des ingrédients et continuer à chauffer jusqu'à évaporation du liquide (environ 10 minutes). Couper le feu et, pendant que la préparation refroidit, incorporer le fromage Jarlsberg® râpé en remuant.
Faire griller les pains à burger. Garnir de laitue et ajouter le mélange de viande, une autre tranche de Jarlsberg®, les airelles, le persil et les chanterelles.
Servir immédiatement et savourer !
Pour cette recette, vous pouvez utiliser Jarlsberg® Original ou Lite.
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Mäckish
Les deux meilleures amies, Olga et Kegen, aiment cuisiner et s’amuser. En 2013, elles ont créé un groupe sur Facebook, Mäckish. Ce fut le début d'un voyage passionnant!
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