Le burger fondue au Jarlsberg® par le chef George Duran.
Ingrédients
- 1 c. à s. de chapelure, de type japonaise
- 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 1 1/2 livre de bœuf haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à s. de sel
- 1/2 c. à c. de poivre noir
- Beurre
- 4 pains burger au sésame
- 4 rondelles épaisses de tomate
- Oignons verts émincés
- Flocons de poivron rouge (facultatif)
- 2 c. à s. de beurre
- 2 c. à s. de farine
- 250 g de lait entier
- 350 Jarlsberg® râpé
Pour la sauce à fondue au Jarlsberg® :
Préparation
Dans un petit bol, mélanger la chapelure et la crème fraîche épaisse jusqu'à absorption (environ 3-4 minutes).
Dans un grand bol, mélanger le bœuf avec l'ail et le mélange de chapelure jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Assaisonner de sel et de poivre et former 4 gros burgers. Faire une grande entaille au milieu de chaque hamburger et préchauffer votre gril.
Pendant ce temps, préparer la sauce à fondue au Jarlsberg® en faisant fondre le beurre dans une petite casserole et en y incorporant la farine. Fouetter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer lentement le lait en fouettant et laisser épaissir (environ 3-4 minutes). Ajouter le Jarlsberg® râpé et fouetter
jusqu'à ce qu'il soit bien intégré. Réserver la fondue.
Griller chaque burger à votre goût. Beurrer l'intérieur des petits pains et faire griller légèrement. Déposer les tomates, puis le burger sur la moitié inférieure du pain. Verser ensuite la sauce à fondue sur le burger. Ajouter l'autre moitié du pain et verser de la sauce à fondue sur le dessus.
Garnir d'oignons verts et de flocons de poivron rouge.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser Jarlsberg® Original ou Lite.
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George Duran
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