Nudeln und Jarlsberg® bilden schon mal eine ideale Kombination, Lauch, oder Porree, wie er mancherorts genannt wird, bringt eine herbstliche Würzigkeit ins Spiel, die von Schalotten, etwas Knoblauch und einem Hauch Muskatnuss noch unterstrichen wird. Machen Sie lieber eine etwas größere Portion, denn Vorsicht, man kann kaum aufhören.
Und so geht’s
Makkaroni nach Anweisung kochen. Lauch, Schalotten und Knoblauch in Butter weichdünsten, aber nicht bräunen. Das Mehl einrühren und eine Minute dünsten. Langsam die Milch unterrühren und zum Köcheln bringen. Unter beständigem Rühren eindicken lassen. Den geriebenen Jarlsberg® und die Prise Muskatnuss hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Makkaroni sorgfältig unterheben und nach Wunsch mit frischen, gehackten Kräutern garnieren.
Für dieses Rezept eignen sich Jarlsberg® Original, Lite oder Special Reserve.