LAKTOSEFRI

LAKTOSEFRI

Jarlsberg® har altid været laktosefri, vi har bare ikke nævnt det før. For personer, der kun drikker lidt mælk, kan det være svært at få nok af de vigtige næringsstoffer. Mange personer med laktoseintolerance ved ikke, at de godt kan spise ost. For dem kan ost være en værdifuld kilde til jod og calcium. 

Hvordan er Jarlsberg® naturligt laktosefri? 

Når man fremstiller ost, separeres valle fra mælken, så vi står tilbage med det, der kaldes ostemasse. Da det meste af laktosen følger vallen, er der meget lidt laktose tilbage i ostemassen.

Under modningsprocessen bliver den lille mængde resterende laktose optaget af mælkesyrebakterier. Disse bakterier tilsættes for at give osten sin karakteristiske smag og konsistens.

Mælkesyrebakterierne producerer enzymer, der er involveret i modningen af osten. I en fuldt modnet ost er der derfor ingen laktose tilbage, bare masser af god smag.

image001