Gefüllte Kartoffeln mit Schinkenspeck & Jarlsberg®

Gefüllte Kartoffeln mit köstlichen Spiegeleiern, garniert mit Speck und Honig. Unwiderstehlich mit geriebenem Jarlsberg® darüber!“
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Produkt im Rezept
Jarlsberg® Original Mehr lesen
Zutaten
  • 150 g Jarlsberg® Original
  • 2 große Ofenkartoffeln
  • 1 Bund frischer Schnittlauch 
  • 20 g Butter
  • 4 Eier
  • 100 g Schinkenspeck
  • Salz und Pfeffer
Und so geht’s

Mit einer Gabel die Kartoffeln von allen Seiten einstechen. Grobes Salz in eine ofenfeste Auflaufform streuen und die Kartoffeln darauflegen. Im Ofen ca. 1 Stunde bei 180 °C backen. Anschließend mit einem Grillspieß probieren, ob sie weich gegart sind. Jarlsberg® reiben und Schnittlauch fein hacken. Den Schinkenspeck in einer Pfanne anbraten oder zusammen mit den Kartoffeln im Ofen backen. Den Schinkenspeck auf ein Stück Backpapier legen und knusprig backen. Dafür den Schinkenspeck auf ein Stück Backpapier legen und backen bis er knusprig ist. 4 Eier in einer Pfanne mit etwas Butter nach Belieben zubereiten. 

Die Kartoffeln der Länge nach halbieren und aushöhlen. Das Kartoffelinnere in eine Schüssel geben und die Butter, den fein gehackten Schnittlauch und etwas geriebenen Jarlsberg®, etwa 1/3 der Gesamtmenge, dazugeben. Vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ausgehöhlten Kartoffeln mit der Mischung füllen und mit den Spiegeleiern, dem Speck, dem Schnittlauch und einer großzügigen Menge geriebenem Jarlsberg® servieren.