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• Jarlsberg® •

Nos recettes

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• GALETTES DE COURGETTES AU JARLSBERG®, CRÈME À L’AIL CONFIT •

• Ingrédients •

Il vous faut

  • CRÈME À L’AIL
  • 1 tête d’ail
  • 2 c. à soupe huile d’olive, séparées
  • 2 tasses crème sure
  • Sel et poivre noir frais moulu
  • GALETTES
  • 3 tasses courgettes râpées
  • 1 poireau moyen, paré et tranché mince
  • 2 gros oeufs
  • 2/3 tasse farine à levure
  • 200 g Jarlsberg®, râpé (environ 2 tasses)
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1/4 c. à thé poivre frais moulu
  • 2 c. à soupe huile d’olive

Rendement 6 portions

La douceur du Jarlsberg se marie parfaitement à la fraîcheur des légumes du potager – son bouquet léger en rehausse à merveille les saveurs mûries au soleil.

PRÉPARATION

POUR LA CRÈME À L’AIL

Préchauffer le four à 400 ºF. Trancher le dessus de la tête d’ail et envelopper dans une feuille d’aluminium en laissant le dessus exposé. Verser 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive sur l’ail et refermer le papier d’aluminium. Placer dans un petit plat de cuisson et cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et caramélisé. Laisser refroidir. Réduire la température du four à 250 ˚F.

Éplucher l’ail et placer les gousses dans un bol. Mélanger la crème sure avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.

POUR LES GALETTES

Placer les courgettes râpées dans un torchon propre et essorer pour enlever l’excédent d’eau le plus possible. Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs. Ajouter la courgette, les poireaux, la farine, le sel, le poivre et 1 tasse de Jarlsberg râpé. Bien mélanger.

Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Laisser tomber la pâte à frire dans la casserole, une cuillerée à soupe à la fois, et presser légèrement pour former des ronds d’environ 3 à 4 pouces de diamètre. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes, puis les retourner et cuire 2 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur des essuie-tout, saupoudrer avec le reste du Jarlsberg, puis remettre au four pour garder au chaud.

Au moment de servir, empiler 3 ou 4 galettes sur une assiette et napper d’une cuillerée de crème à l’ail. On peut également réduire la taille des galettes en bouchées pour l’apéro.