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• Jarlsberg® •

Nos recettes

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• Chaudrée de homard au Jarlsberg® •

• Ingrédients •

Il vous faut

  • 30 g (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 gros poireau, paré et tranché
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée
  • 1 pincée de thyme séché
  • 1 pincée d'estragon séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 120 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 475 ml (2 tasses) de bouillon de poisson ou de poulet
  • 475 ml (2 tasses) de lait entier
  • 450 g (1 lb) de pommes de terre, pelées et bouillies, en dés
  • 350 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains frais ou congelé
  • 450 g (1 lb) de chair de homard cuite, en dés
  • 225 g de Jarlsberg, râpé
  • Sel et poivre, au goût

Rendement 4 portions

ÉTONNANTE ENTRÉE

Décadente, mais raffinée : voilà comment on pourrait décrire cette soupe exquise aux accents rustiques.

Instructions

Dans une grande marmite, fondre le poireau et l’ail dans le beurre à feu moyen-doux de 5 à 7 minutes jusqu’à transparence. Ajouter les fines herbes et la farine et cuire 2 minutes en remuant constamment. Ajouter le vin blanc et cuire environ 1 minute ou jusqu’à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé.

Ajouter le bouillon, le lait, la pomme de terre et le maïs et porter à ébullition, à feu moyen vif, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait ne colle. Réduire le feu et ajouter le homard. Ajouter ensuite le Jarlsberg par petites poignées, en remuant pour l’incorporer. Assaisonner, laisser mijoter encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs, puis servez aussitôt.