Jarlsberg®-ostsoppa

Det är svårt att tro att så många goda ingredienser kan få rum i en soppa! Riesling, örtkryddor, grönsaker, grädde, olivolja och Jarlsberg® förenas och bildar en harmonisk helhet. Detta är rustik ”soul food” som även gör magen lycklig.
Difficulty: Easy
Product in the recipe
Jarlsberg® Original Read more
Ingredients
  • 4 Servings
  • 1 knippe dill
  • 120 ml olivolja
  • 200 g Jarlsberg®-ost
  • 100 ml rieslingvin (valfri sort)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 lök
  • 1 msk mjöl
  • 650 ml grönsaksbuljong
  • 8 tunna skivor ciabatta
  • 200 ml vispad grädde
  • 200 g zucchini
  • 1 msk anissprit (t.ex. pastis, anisett, ouzo)
  • salt
Here is how you do it

Skölj dillen, skaka den torr och finhacka den (spara några vippor för garnering). Mixa dillen med salt och 100 ml olivolja. Tärna Jarlsberg®-osten fint och blötlägg den i vin.

Skala och finhacka lök och en vitlöksklyfta (lägg undan den andra vitlöksklyftan). Hetta upp resten av oljan i en tjockbottnad kastrull och fräs båda tills löken blir mjuk och genomskinlig. Sikta ner mjöl, vispa medan blandningen tjocknar i 1 minut, tillsätt sedan kall buljong och låt koka upp under omrörning.

Låt soppan sjuda i 10 minuter. Rör om då och då. Rosta brödet gyllenbrunt i en brödrost och gnugga det med en vitlöksklyfta. Vispa grädden så att den blir lite styv.

Strimla zucchinin fint. Dra bort kastrullen från värmen. Tillsätt Jarlsberg® tillsammans med vinet och zucchinin till soppan. Rör om i soppan, värm på låg värme men låt den inte koka. Tillsätt grädde och anissprit samt smaksätt med salt och peppar.

Häll upp soppa i djupa tallrikar eller skålar, ringla dillolja över och garnera med dillvippor.

Servera tillsammans med rostbrödet.