recipe-image

• Семга с сельдереем •

• Ингредиенты •

Вам потребуется

Норвежская классика

Ничто не может быть более освежающим, чем сочная семга с пряным сельдереем и легким кремовым соусом. А по-настоящему вкусным наш соус делает Jarlsberg®, соединяя неповторимый вкус семги с терпким сельдереем, глазированным апельсином.

Как приготовить семгу

Разогрейте духовку до температуры 60˚C. Нарежьте семгу на 12 кусочков, приправьте солью и перцем и запекайте в течение 40 минут. Это сделает филе рыбы мягким и сочным.

Очистите сельдерей и нарежьте кусочками по 5 см. Быстро опустите сельдерей в сотейник с холодной водой и выжатым лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание. Бланшируйте сельдерей в течение 2–3 минут в кипящей воде. Растопите сахар, чтобы он приобрел легкий коричневый цвет. Добавьте апельсиновый сок и сельдерей. Медленно снижайте температуру, чтобы жидкость загустела до состояния сиропа. Лимонный сок и кинзу добавьте непосредственно перед подачей.

Чтобы приготовить соус, в кухонном комбайне на высокой скорости перемешайте яичный желток, Jarlsberg®, горчицу, эстрагон и воду. В смесь осторожно влейте масло (если соус окажется слишком густым, добавьте немного холодной воды). Приправьте лимонным соком, солью и перцем. Выложите на тарелки глазированные палочки сельдерея с сиропом, положите сверху кусочки филе и полейте соусом Jarlsberg® с эстрагоном.