Und so geht’s
Das Mehl in eine Schüssel geben. Kalte Butter (aus dem Kühlschrank) in groben Stücken hinzugeben.
Mehl und Butter schnell mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Wasser hinzufügen und verkneten, bis ein fester Teig entsteht. Den Teig in eine Quiche- oder Springform geben. Den Boden auf der gesamten Fläche mit einer Gabel einstechen und 10–15 Minuten kalt stellen. Anschließend mit Scampi, Käse und Lauch belegen. Die Eier mit der Milch/Sahne verrühren. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Die Mischung vorsichtig auf den Belag geben. Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten bei 200 °C auf unterster Schiene backen. Anschließend abkühlen lassen. Mit einer ganzen Languste garnieren und lauwarm servieren. Hierzu passt ein leckerer, gemischter Salat als Beilage.
