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• Spargel mit Jarlsberg®-Mayonnaise •

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Klassiker mit norwegischem Akzent

Zarter Spargel, sahnige Jarlsberg®-Mayonnaise und würzige Haselnuss-Vinaigrette verbinden sich zu einer köstlichen Vorspeise, die jedem Feiertag Ehre macht.

So wird's ein Genuss!

Die geschälten Spargelstangen 2 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. Dann sofort in Eiswasser abschrecken.

Die Vinaigrette:

Die Haselnüsse einige Minuten unter ständigem Rühren in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann die braune Schale abreiben und die Nüsse fein hacken. Öl, Essig und Schalotten miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Haselnüsse in die Vinaigrette geben.

Die Mayonnaise:

Eigelb, Jarlsberg® und Senf bei hoher Geschwindigkeit im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Dann nach und nach das Öl hinzugeben und untermischen. Wenn die Masse zu dick wird, etwas kaltes Wasser hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Spargel mit Vinaigrette und Mayonnaise servieren. Dazu passt hervorragend ein trockener Riesling.